LES MERVEILLES DE KOUKY

ENTETES DU FORUM

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Re: ENTETES DU FORUM

Message par Admin le Mer 2 Jan - 8:27

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Re: ENTETES DU FORUM

Message par Admin le Ven 4 Jan - 9:02

Magret de canard séché aux épices

MAGRET DE CANARD SECHE AUX EPICES
Préparation : 3 min
Cuisson : aucune
Réfrigération : 48 h

1 magret de canard frais
1 kg de gros sel
graines de coriandre
poivre
baies roses

Remplir de gros sel le fond d'une terrine ou d'un moule à cake (de préférence en verre).
Ôter le gras du magret puis le déposer sur son lit de sel. Finir de recouvrir la viande de sel afin de la recouvrir entièrement.
Filmer le plat et mettre au réfrigérateur pour 24 heures.
Ecraser grossièrement les épices au pilon. Réserver.
Au bout de 24 heures, ôter le magret de son bain de sel, l'en débarrasser totalement en l'essuyant puis le rouler dans les épices. Filmer et remettre au réfrigérateur pour 24 heures supplémentaires.
Restera à le découper en fines tranches pour dégustation ...

Source : Fiche ELLE A TABLE

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